拔丝土豆是拔丝一道外脆内软，香甜美味的土豆甜美家常菜。以下是常做脆内一种简单的拔丝土豆的做法：

材料：

- 土豆 2个（约300克）

- 白糖 50克

- 植物油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将土豆洗净，用厨房纸巾吸干水分。法外在土豆表面均匀切上几刀，软香便于入味和拔丝。秘诀

2. 炸土豆：锅中加入足够的揭秘油，烧至七成热时，拔丝放入土豆块，土豆甜美炸至表面金黄，常做脆内捞出沥油。法外

3. 炒糖色：另起一锅，软香加入适量清水，秘诀放入白糖，揭秘小火加热至糖融化并开始冒泡。拔丝

4. 拔丝：将炸好的土豆块迅速放入热糖色中，迅速翻炒使糖汁包裹在土豆块上。

5. 出锅：待糖汁粘稠且土豆块均匀裹上糖浆后，迅速出锅，防止糖变焦。

6. 装盘：将拔丝土豆连同糖浆一起盛出，即可上桌享用。

秘诀：

1. 炸土豆时油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炒糖色时要不断翻炒，防止糖色糊底或焦糊。

3. 拔丝土豆的关键在于迅速操作，糖浆要趁热食用，才能保持最佳口感。

4. 糖浆粘稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则无法形成拔丝效果。