东北铁锅炖是东北炖一种具有浓郁地方特色的家常菜，以其独特的铁锅烹饪方式和鲜美的口感受到许多人的喜爱。以下是正宗做法一份正宗的东北铁锅炖的做法：

材料：

- 主料：猪肉、羊肉或牛肉（根据个人喜好选择）

- 辅材：土豆、揭秘家常胡萝卜、美味白萝卜、东北炖粉条、铁锅豆腐等（根据个人口味选择）

- 调料：生姜、正宗做法大葱、揭秘家常料酒、美味酱油、东北炖五香粉、铁锅八角、正宗做法桂皮等

做法：

1. 准备食材：将肉类切成块状，揭秘家常土豆、美味胡萝卜、白萝卜去皮切块，粉条提前泡软，豆腐切块。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入肉类和一些姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净。

3. 炒香料：锅中加油烧热，放入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料翻炒出香味。

4. 炖肉：将焯好水的肉类放入锅中，加入适量的料酒、酱油、五香粉等调料翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：将土豆、胡萝卜、白萝卜等蔬菜块放入锅中，与肉类一起翻炒。

6. 加水炖煮：向锅中加入适量的水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，直到肉类熟烂，蔬菜变软。

7. 加入粉条和豆腐：当肉类炖至差不多时，加入泡软的粉条和切好的豆腐，继续炖煮。

8. 调味收汁：根据个人口味调整盐分和其他调料，炖至汤汁浓稠即可出锅。

9. 出锅装盘：将炖好的铁锅炖装入大碗或盘中，撒上葱花或其他装饰物点缀。

这道菜的关键在于慢火长时间炖煮，使得肉类变得酥烂，蔬菜也充分吸收了汤汁的味道。东北铁锅炖的特点是味道浓郁，肉质鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。